Как правильно озонировать овощи, фрукты и другие продукты питания

Озонирование продуктов питания помогает эффективнее удалить бактерии, грибки и остатки пестицидов, повышая безопасность и срок хранения. Особенно удобно это делать с помощью озонатора, оснащённого трубками и барботажными (аэрационными) камнями: они насыщают воду озоном и равномерно распределяют пузырьки, обрабатывая поверхность каждого овоща или фрукта. Ниже разберёмся, как правильно проводить процедуру и на что обращать внимание.

1. Подготовка оборудования

Озонатор. Выбирайте модель, в комплект которой входят гибкие трубки и один или несколько барботажных камней. Именно камни обеспечивают мелкопузырчатую подачу озона в воду, повышая эффективность очистки.
Ёмкость для замачивания. Подойдёт любая миска или кастрюля из пищевого пластика, нержавеющей стали или стекла. Важно, чтобы в ней поместились обрабатываемые продукты и был доступ для свободного выхода пузырьков.

2. Подготовка продуктов к озонированию

Предварительное ополаскивание. Сначала промойте овощи и фрукты под проточной водой, чтобы удалить крупные загрязнения (пыль, землю).
Удаление повреждённых участков. Если есть тёмные пятна, гниющие участки или плесень, их лучше вырезать заранее.
Разделение по группам. Овощи, фрукты и зелень лучше замачивать отдельно, особенно если у них разная структура (к примеру, жёсткая кожура у корнеплодов и нежные листья салата).

3. Проведение озонирования

Налейте воду. Наполните ёмкость холодной или чуть тёплой водой (комнатной температуры). Горячая вода ускоряет распад озона, поэтому желательно избегать высоких температур.
Установите барботажные камни. Опустите камни на дно ёмкости, равномерно расположив их так, чтобы пузырьки распространялись по всей площади.
Включите озонатор. Согласно инструкции, выберите подходящий режим и время. Чаще всего для замачивания овощей и фруктов хватает 5–10 минут, но многое зависит от мощности прибора.
Следите за безопасностью. Не наклоняйтесь близко к поверхности воды, где выходят пузырьки. Убедитесь, что прибор и розетка защищены от попадания воды.

4. Сколько озонировать?

Овощи, фрукты, ягоды: обычно 5–10 минут, если указано иное в инструкции к конкретной модели озонатора — следуйте ей.
Мясо, рыба: можно увеличить время до 10–15 минут, чтобы снизить бактериальную обсеменённость и убрать специфические запахи.
Зелень (салат, петрушка, укроп): достаточно 3–5 минут, чтобы не испортить внешний вид и вкус.

После озонирования не забудьте слить воду и ещё раз кратковременно ополоснуть продукты чистой водой.

5. Хранение продуктов после озонирования

В холодильнике: Озонированные продукты дольше сохраняют свежесть и вкус, поскольку их поверхность стала более «чистой» от микробов и спор плесени.
В сухом, прохладном месте: Овощи (например, картофель, лук, морковь) после озонирования лучше высушить салфеткой и сложить в проветриваемую тару.

Заключение

Использование озонатора с трубками и барботажными камнями — удобный и эффективный способ обеззараживания овощей, фруктов, зелени и даже мяса. Главное — соблюдать рекомендации производителя по времени обработки, правильно подготавливать продукты перед озонированием и следить за безопасностью, чтобы получить максимум пользы и свежести от любимых блюд.